Espadín Capón 47°
Cuando el maguey ha llegado a su madurez, forma un quiote sobre el cual crecen las flores, sin embargo, se acostumbra cortarlo para que la planta concentre la energía y los azúcares en la piña. La planta se deja en el campo hasta dos años más tarde, cuando ya se encuentra en el punto perfecto para producir mezcal.
Clase: Blanco o Joven
% Alc. Vol.: 47%
Categoría: Artesanal
Origen del Mezcal: Santiago Matatlán, Oaxaca, México
Maguey: Espadín Silvestre
Origen del Maguey: Santiago Matatlán, Oaxaca, México
Maduración del Maguey: 10 años
Molienda: Tahona de cantera y caballo
Fermentación: Tinas de madera de pino
Agua utilizada para la fermentación: Agua de pozo
Tiempo de fermentación: 3 días – 1 semana
Cocción: Horno cónico de piedra con madera de mezquite
Tiempo de Cocción: 5 días – 1 semana
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre
Maestro mezcalero: José Santiago
Notas de cata:
Ofrece muy buen aroma a maguey maduro acompañado de un sutil ahumado y sabor dulce que nos lleva de la mano a disfrutar otra copa. Con una buena intensidad y concentración alcohólica, para nada es ofensiva en el paladar. En el aroma ya no tenemos el cítrico del Maguey joven, si no lo dulce y lo rico del Maguey cocido con aroma plantas y suave mineral típico de Matatlán.
Dimensiones y peso de la botella: 25cm x 9cm, 1.25kg
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