Madrecuishe 47°
Es el tercer agave preferido por los conocedores del mezcal en México, que pertenece a la especie de A. karwinskii; la que se encuentra en Miahuatlán y la de Amatengo, la diferencia entre ellas es el grosor de los tallos y hojas. Es una especie endémica de los estados de Oaxaca y Puebla.
Clase: Blanco o Joven
% Alc. Vol.: 47%
Categoría: Artesanal
Origen del Mezcal: Santiago Matatlán, Oaxaca, México
Maguey: Madrecuishe Silvestre
Origen del Maguey: Santa María Zoquitlán, Oaxaca, México
Maduración del Maguey: Mayor a 8 años
Molienda: Tahona de cantera y caballo
Fermentación: Tinas de madera de pino
Agua utilizada para la fermentación: Agua de pozo
Tiempo de fermentación: 1 semana
Cocción: Horno cónico de piedra con madera de mezquite
Tiempo de Cocción: 1 semana
Destilación: Triple destilación en alambique de cobre
Maestro mezcalero: José Santiago
Notas de cata:
Buen aroma a maguey maduro. Sus notas a especias y a plantas con ahumado ligero, donde se equilibran aroma, sabor y explosión alcohólica, nos indican que se trata de un maguey silvestre de buena maduración. Los que cedieron la tentación de saber más de mezcales pueden estar seguros que con el Madrecuishe van por buen camino.
Dimensiones y peso de la botella: 25cm x 9cm, 1.25kg
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