El mezcal «Caras y Caretas» es producido por el maestro mezcalero Rey Arellanes Ángeles en la comunidad de Santa Catarina Minas, municipio del distrito de Ocotlán; al sur de la región de Valles Centrales de Oaxaca.
Forma parte de la tercera generación en producir esta bebida majestuosa, a través de la cual rescata las raíces y el conocimiento heredado de sus antepasados.
Es en el Palenque «El doctor» donde produce su mezcal, instalaciones que obtuvieron en 2023 el reconocimiento de «Palenque sustentable en desarrollo» por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal.
Cada botella es el resultado de un proceso totalmente hecho a mano (ancestral), desde la selección cuidadosa de agaves hasta la destilación en ollas de barro, cada detalle cuenta una historia de tradición y amor por la cultura mezcalera.
Caras y caretas» es una bebida que invita a ser auténticos, a reflejar un verdadero yo, genuino, real y legítimo, dejando de lado, las apariencias, las resistencias, los disimulos y la ficción.
Espadín destilado con Pechuga
Clase: Destilado con.
% Alc. Vol.: 48%.
Categoría: Ancestral.
Origen del Mezcal: Santa Catarina Minas, Oaxaca, México.
Maguey: Espadín (Angustifolia)
Maduración del maguey:Espadín 7 años.
Cocción: Horno cónico de tierra con madera de huamuche.
Tiempo de cocción: 120 horas.
Molienda: A mano con mazos de madera en canoa de piedra.
Fermentación: Tinas de madera de pino.
Agua utilizada para la fermentación: Agua de pozo.
Tiempo de fermentación: De 10 a12 días.
Destilación: Triple destilación en ollas de barro, en la tercera destilación se añade una pechuga de gallina criolla y frutas de temporada.
Estandarización de grados alcohólicos: Puntas y cuerpo.
Maestro mezcalero: Rey Arellanes Angeles.
Producido en: Palenque «El Doctor»
Valoraciones
No hay valoraciones aún.