Caras y Caretas  2 items

Es en el Palenque «El doctor» donde produce su mezcal, instalaciones que obtuvieron en 2023 el reconocimiento de «Palenque sustentable en desarrollo» por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal.
Cada botella es el resultado de un proceso totalmente hecho a mano (ancestral), desde la selección cuidadosa de agaves hasta la destilación en ollas de barro, cada detalle cuenta una historia de tradición y amor por la cultura mezcalera.
Caras y caretas» es una bebida que invita a ser auténticos, a reflejar un verdadero yo, genuino, real y legítimo, dejando de lado, las apariencias, las resistencias, los disimulos y la ficción.

Maestro Rey Arellanes Maestro Mezcalero, Palenque el Doctor. Santa Catarina Minas Oaxaca. Enero 2024. Agave Karwinskii Maguey Tobasiche. Es un agave microendémico perteneciente a la familia Karwinskii. Horneado de maguey Horno cónico de piedra bajo tierra. Palenque El Doctor. Santa Catarina Minas, Oaxaca. Mazo de madera Para la molienda del maguey cocido se utilizan mazos de madera sobre piedra. Horno precalentado El horno se enciende con antelación para que alcance la temperatura idónea para colocar el maguey e iniciar su cocimiento.